水野仁輔(カレー研究家)は結婚してるの?プロフィールや本についても

 

カレー研究家の水野仁輔さんをご存じですか?いったいどんな方なのか結婚はしているのかプロフィールや著書、カレーのレシピを調べてみました。

 

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水野仁輔は結婚してる?プロフィールは?

 

 

水野仁輔さんは1974年に静岡県に生まれました。

 

5歳の時に地元である浜松市にあったインドカレー専門店「ボンベイ」の味に出会い、それ以来小学校、中学校、高校と通い詰めました。

 

大学進学で上京してカレー魂に火が付き、都内を中心に食べ歩きをしつつ、インド料理店で働いて経験を積まれ、基本的なカレーのテクニックを習得されました。

 

以後はひたすら独学でさまざまなカレーを研究し続けておられます。

 

1999年9月に男性8人の出張料理集団「東京カリ~番長」を結成します。調理師免許を取得し、全国各地のイベントでカレーのライブクッキングを実施されていました。

 

2008年には男性4人組の日印混合インド料理集団「東京スパイス番長」を結成されました。

 

毎年インドを訪れてインド料理の研究を積まれています。

 

2007年には東京タワー内に開店した「東京カレーラボ」にブレーンとして参加され、2016年にはほぼ日刊イトイ新聞とともに「カレーの学校」を開校されました。

 

結婚について調べてみましたが、ネット上を捜し歩きましたが情報がありませんでした。2016年の糸井さんとの対談では以下のようなやり取りがありました。

 

 

水野さんはもしかしたら独身なのかもしれません。

 

水野仁輔の著書は?

水野仁輔さんはカレーに関する著書を沢山出版されています。いくつか主な著書を紹介していきたいと思います。

 

まずは「カレーの教科書」です。こちらは水野仁輔さんが15年間カレーを研究史してきた集大成が詰まった本です。

 

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国民食カレーの成り立ちを独自の「ゴールデンルール」を元に解説されています。

 

オリジナルのカレー作りに応用可能なHow toを紹介しています。日本初のカレーの理論書と言われています。

 

単なるレシピ本ではなく、スパイスの使い方やタマネギの炒め方など詳しく解説されています。オリジナルカレーに挑戦してみたい方にとてもオススメの本です。

 

次に「3スパイス&3ステップで作る はじめてのスパイスカレー」です。

 

はじめてのスパイスカレー 3スパイス&3ステップで作る [ みずのじんすけ ]

 

初めてでも美味しく作れるスパイスカレーのレシピが沢山載っている本です。写真がふんだんに使われているのでタマネギの色など初めてでも見ながら迷わず作ることができると評価の高い本です。

 

ルーのカレーだけじゃなく、スパイスカレーにもチャレンジできますよ。

 

水野仁輔のカレーレシピ

 

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以前番組で紹介されてた水野仁輔さんのカレーレシピを紹介します。4人分です。

 

材料は鶏肉(水炊き用/骨付きぶつ切り)を500グラム、タマネギの粗みじん切りを1個半、ニンニク2かけすりおりし、しょうが2かけすりおろし。

 

使うスパイスは3種類で、ターメリック小さじ1、カイエンヌペッパー小さじ半~1、コリアンダー大さじ1と半分

 

塩は小さじ1、トマトざく切りを2個分、ココナッツミルク(または水)カップ1/2、ピーマン大きめの一口大に切ったものを4個です。

 

まず、鶏肉に塩こしょうを振っておきます。

 

次に厚手の鍋にサラダ油を大さじ3を強火で熱し、タマネギを入れて10分ほど黄金色になるまで炒めます。

 

途中で水を1/4加えます。ポイントは焦げないようにする事と、途中で加える水はタマネギの水分を引き出す呼び水の働きをします。

 

次にニンニク、しょうが、水を1/4カップ加えて3分ほど炒めます。

 

水を加えた後は水分をしっかり飛ばし、表面に水気が浮いていない状態にします。

 

火を止めてスバイスと塩を加えてその都度かき混ぜます。

 

トマトを加えて強火にかけ、つぶしながら5~6分間、余分な水分がきっちり飛ぶまで炒めます。

 

始めに塩こしょうを振っておいた鶏肉を加えて表面全体が色づくまで炒め煮にします。水を2カップ、2回に分けて加えます。その都度しっかり煮立てます。

 

弱火にしてフタをして時々かき混ぜながら30分ほど煮込みます。その後、ココナッツミルクを加えて強火で煮立ててピーマンを加えて3分煮ます。

 

最後に塩で好みの味に調えて完成です。是非作ってみてください!

 

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